برای تهیه خورشت ماست ابتدا باید گوشت گردن را بپزید. در یک قابلمه آب بریزید و اجازه دهید تا جوش بیاید ، سپس گوشت را به همراه پیاز اضافه کنید. هنگامی که گوشت پخته شد مقداری نمک به گوشت اضافه کنید.
بعد از این اینکه گوشت پخته شده یک پیمانه از آب گوشت را صاف کنید. سپس با گوشتکوب شروع کنید به کوبیدن و در حین کوبیدن آب گوشت را کم کم به آن اضافه کنید.
اکنون زعفران در ظرفی به مقداری آب رقیق کنید و دم کنید تا رنگ و غلظتی مناسب پیدا کند.
ماست را از شب قبل در کیسه بریزید و آب اضافی آن را کاملا بگیرید و از صافی رد کنید. حالا ماست و زعفران را آرام آرام به گوشت اضافه کنید و با گوشت کوب بکوبید.
حالا تمام مواد را به صورت دلخواه با هم ترکیب کنید تا رنگ دلخواه حاصل شود. در آخر خورشت ماست را با زرشک و خلال پسته تزیین کنید.
امیدوار هستیم این پست آموزش آشپزی مورد توجه شما قرار گرفته باشد.